1998年，胡小庭出演古装剧《聊斋先生》，从而正式出道演艺圈。

2003年，在犯罪连续剧《又见花儿开》中饰演懦弱的杜梅。同年在科幻剧《少年王》中扮演敢爱敢恨的猎头组织女首领芝麻。2004年，在奇幻武侠剧《灵镜传奇》中饰演贪得无厌的山贼首领飞天凤。2005年，出演古装剧《李卫辞官》，在其中扮演古灵精怪的丫头石榴。

2006年，在古装情景喜剧《武林外传》中饰演略显神经质的素食主义者南宫残花。同年参演古装剧《大敦煌》，扮演村姑杏花。2007年，参演抗日家庭剧《女人一辈子》，在剧中扮演泼辣的头牌妓女夏满银。同年都市情感剧《乔省长和他的女儿们》播出，扮演知书达理的三女儿乔蓉。2008年，出演都市情感剧《跟我的前妻谈恋爱》，饰演俞小梅一角。同年在情感剧《上海往事》中扮演女二号炎樱。

2010年，胡小庭首次接触电影，与江一燕、祖峰合作电影《宝贵的秘密》，她在剧中扮演忠于爱情的瑶族女人彩鸾。2013年10月，家庭伦理剧《亲爱的》播出，胡小庭在剧中饰演商店店员万小景。同年参演年代剧《勇敢的心》，饰演革命战士的妻子桂英。

2014年2月，悬疑灵异题材网络剧《灵魂摆渡》上线播出，胡小庭在《冷血》单元中饰演性格泼辣的辣子西施。同年10月23日，灵异惊悚网络剧《灵魂摆渡2》开机，胡小庭一人分饰学校宿管琴姐与民国歌女挽琴两个角色。

2015年1月，在近代传奇剧《豆娘》中扮演简单朴实的山药娘。同年6月参演电影《活法》（后改名《换个活法》），胡小庭在其中饰演单亲妈妈秀秀。2016年，出演年代剧《娘道》，她在剧中饰演瑛娘的嫂子段金花。2017年9月，在电视剧《索玛花开》中的戏份杀青，她饰演精明且能说会道的吉布英花。11月13日，都市剧《我的！体育老师》播出，她饰演金壮壮的妈妈，使劲浑身解数追求张嘉译饰演的体育老师马克。

2019年4月谍战剧《火神》播出，她饰演国民党冷面将军巫玉华。随即主演电影《唐伯虎之天竺妖姬》。6月网剧《陈情令》播出，她在其中饰演金夫人。